Cette maison était fréquentée par Victor Hugo, Chateaubriand et Béranger et s'appelait alors le Cabaret de Madame Grégoire.
Depuis, l'Auberge Etchegorry ("Maison Rouge" en basque) est connue pour ses spécialités du Sud-Ouest : Chipirons à l'encre et péquillos farcis à la morue, le boudin béarnais, les paupiettes de canard avec foie gras, la terrine de foie gras marinée au Jurançon et bien d'autres spécialités.
Une table de qualité à ne pas manquer, pour tous les amateurs de produits fait maison.
